Descubra a diferença entre os tipos de cafés: extraforte, tradicional, superior, gourmet e especial. Uma experiência sensorial única que vai além do que você conhece.
Conilon vs Arábica: Entenda a Diferença
Antes de falar sobre qualidade, é importante entender os dois principais tipos de grãos de café do mundo.
Café Conilon
Coffea Canephora (Robusta)
Altitude de Cultivo
0 a 800 metros
Sabor
Mais amargo, terroso, menos complexo
Cafeína
1,7% a 4% (mais cafeína)
Resistência
Mais resistente a pragas e doenças
Preço
Menor valor de mercado
Uso Principal
Cafés solúveis, blends comerciais
Café Arábica
Coffea Arabica
Altitude de Cultivo
800 a 2.000 metros
Sabor
Doce, complexo, notas frutais e florais
Cafeína
0,8% a 1,4% (menos cafeína)
Cultivo
Mais delicado, exige cuidados especiais
Preço
Maior valor de mercado
Uso Principal
Cafés especiais, gourmet, premium
Comparação Rápida
Característica
Conilon (Robusta)
Arábica
Participação Mundial
30%
70%
Formato do Grão
Redondo
Oval
Tempo de Maturação
6–8 meses
9–11 meses
Produtividade
Maior
Menor
Qualidade Sensorial
Básica
Superior
Por que escolhemos 100% Arábica?
O Café Fazenda Brasil é 100% Arábica porque acreditamos que você merece o melhor. Somente grãos Arábica podem atingir a pontuação de café especial (80+ pontos) e oferecer a complexidade sensorial que você encontra em nossa xícara.
A Verdadeira Diferença
Nem todo café é igual. Entenda os níveis de qualidade e descubra o que torna o nosso café especial.
Sistema de Pontuação SCA
Abaixo de 65 pontos: Cafés extraforte com muitos defeitos
65-70 pontos: Cafés tradicionais básicos
70-75 pontos: Cafés superior/premium
75-80 pontos: Cafés gourmet
80+ pontos: Cafés especiais
90+ pontos: Cafés extraordinários
Entenda as Diferenças
Café Extraforte (Abaixo de 65 pontos)
O café de menor qualidade
Café de qualidade muito baixa, com muitos defeitos nos grãos e sabor extremamente amargo. Geralmente contém grãos queimados, fermentados ou com pragas. É produzido sem nenhum controle de qualidade e muitas vezes misturado com outros ingredientes para mascarar o sabor ruim. Apesar do nome “extraforte”, não significa melhor qualidade, apenas mais amargo.
Café Tradicional (65-70 pontos)
O café mais básico do mercado
Produzido em larga escala industrial, apresenta muitos defeitos nos grãos como grãos quebrados, fermentados ou com pragas. Sabor básico e muitas vezes amargo, sem características especiais. Geralmente é uma mistura de diferentes origens sem controle de qualidade rigoroso.
Café Superior (70-75 pontos)
Um pouco melhor que o tradicional
Ainda apresenta defeitos nos grãos, mas em menor quantidade. O sabor continua sendo amargo e ácido, sem características sensoriais marcantes. A produção ainda é em massa, sem rastreabilidade da origem. É o que encontramos na maioria dos supermercados como “café superior”.
Café Gourmet (75-80 pontos)
Qualidade intermediária
Apresenta menos defeitos que os anteriores e sabor mais equilibrado. Passa por uma seleção básica dos grãos e pode ter algumas informações sobre a origem. É o que muitas pessoas consideram um “bom café”, mas ainda está longe da excelência dos cafés especiais.
Café Especial (80+ pontos)
A verdadeira qualidade premium
Zero defeitos nos grãos! Apresenta sabores únicos e complexos, com notas sensoriais distintas. Passa por seleção rigorosa e tem rastreabilidade completa da origem. Certificado pela SCA (Specialty Coffee Association). Cada xícara é uma experiência sensorial única, com doçura natural, acidez equilibrada e corpo bem definido.
Café Extraordinário (90+ pontos)
Qualidade excepcional
Cafés com pontuação acima de 85 pontos, representando qualidade excepcional. Grãos com características sensoriais muito refinadas e produção limitada em micro lotes. Apresenta complexidade sensorial elevada e perfis de sabor únicos. São cafés raros e de alta qualidade, frequentemente reconhecidos em competições especializadas.
Como funcionam as classificações
Entenda os critérios técnicos que determinam a qualidade e classificação dos cafés especiais
Classificação Física
Avalia atributos como tipo de grão, granulometria, cor, umidade e defeitos.
Classificação Sensorial
Avalia o aroma, sabor, corpo e equilíbrio da bebida, buscando identificar suas características e qualidade.
Classificação por Bebida
Avalia a qualidade da bebida em si, como mole, estritamente mole, apenas mole ou duro, e se há sabores fenolados.
Classificação por Tipo de Grão
Arábica, robusta/conilon são os principais tipos de grãos, com características distintas de sabor, aroma e cultivo.
Por Que escolher o Café Fazenda Brasil?
Nosso café especial é certificado pela SCA (Specialty Coffee Association) com pontuação acima de 80 pontos, garantindo uma experiência sensorial incomparável e qualidade superior em cada xícara.
Café Especial
Avalia atributos como tipo de grão, granulometria, cor, umidade e defeitos.
100% Arábica
Grãos da mais alta qualidade
Bebida Mole e Equilibrada
Suavidade perfeita na xícara
Beneficiado Eletronicamente
Tecnologia avançada na seleção
Sabor Encorpado
Persistente e marcante
Notas
Chocolate, caramelo, frutas secas, doce.
Sugestões de preparo
Para extrair o máximo sabor do nosso café especial, siga estas dicas de preparo profissional.
Método Coado
O clássico brasileiro
Use 10g de café para cada 100ml de água
Água entre 90°C e 96°C
Moa o café na hora (moagem média)
Despeje a água em movimentos circulares
Prensa Francesa
Corpo intenso
Use 15g de café para cada 250ml de água
Moagem grossa
Deixe em infusão por 4 minutos
Pressione lentamente o êmbolo
Prensa Italiana
Café concentrado
Encha o compartimento inferior com água
Use moagem média-grossa
Leve ao fogo baixo até borbulhar
Retire do fogo quando ouvir o chiado
Método V60
Sabores complexos
Proporção 1:15 (café:água)
Moagem média-fina
Bloom por 30 segundos
Extração total em 2-3 minutos
Dicas Importantes para o Preparo Perfeito
Proporção Correta
Use balança para medir café e água com precisão
Temperatura Ideal
Água entre 90°C e 96°C para extração perfeita
Tempo de Contato
Respeite o tempo de extração de cada método
Moagem na Hora
Moa os grãos apenas no momento do preparo
Dica Especial
Nosso café especial tem doçura natural! Experimente sem açúcar primeiro para sentir todas as notas sensoriais únicas. Você pode se surpreender com a complexidade de sabores.
Experimente nossos Cafés Especiais
Não aceite menos que o melhor. Prove nosso café especial e descubra por que ele é superior ao gourmet comum.
